Kategorie vín

DLE OBSAHU CUKRU

Suché: maximálně 4 g zbytkového cukru v litru.
Polosuché:  4,1 - 12 g zbytkového cukru v litru.
Polosladké:  12,1 - 45 g zbytkového cukru v litru.
Sladké:  minimální 45 g zbytkového cukru v litru.

DLE TŘÍDY A DRUHU

  1. STOLNÍ VÍNO
    Vyrábí se z hroznů, které dosáhly cukernatosti nejméně 11° NM. Nesmí se označovat názvem odrůdy. Výnos na vinici není limitován. Hrozny mohou být vyprodukovány v kterékoliv zemi EU. Jedná se o nejnižší kategorii vín.
    Stolní zemské víno
    Jedná se o stolní víno splňující následující požadavky. Vyrábí se z hroznů, které dosáhly cukernatosti nejméně 14° NM. Je vyrobeno pouze z tuzemských odrůd. Zpravidla  se označuje názvem odrůdy. Tuto kategorii také někdy používají vinaři pro vína, která jsou vyrobena z hroznů spadajících do vyšší kategorie, ale kvůli malému množství se nevyplatí je zatřiďovat do kategorie jakostního vína. Také se označuje jako moravské zemské víno nebo české zemské víno.

  2. JAKOSTNÍ
    Použité jsou pouze tuzemské hrozny z jedné vinařské oblasti. Výnos je omezen hodnotou 14 tun na hektar vinice. Víno musí být zatříděno.
    • Jakostní víno odrůdové
      Vyrábí se z hroznů, které dosáhly cukernatosti nejméně 15° NM. Označuje se názvem odrůdy. Může být vyrobena z nejvýše 3 odrůd tzv. Cuvée
    • Jakostní víno známkové
      Víno smí být vyráběno smísením jakostních vín odrůdových. Název vína si může výrobce zvolit podle vlastního uvážení. Může i uvést podoblast.obec, trať a ročník.

  3. JAKOSTNÍ VÍNO S PŘÍVLASTKEM
    Hrozny musí pocházet z jedné vinařské podoblasti. Nesmí se doslazovat cukrem.
    • Kabinetní víno: vyrábí se z hroznů, které dosáhly cukernatosti nejméně 19° NM. Zpravidla lehčí a suchá vína
    • Pozdní sběr: vyrábí se z hroznů, které dosáhly cukernatosti nejméně 21° NM. Bývají to plná, suchá či polosuchá vína.
    • Výběr z hroznů: vyrábí se z hroznů, které dosáhly cukernatosti nejméně 24° NM. Vína většinou mají vyšší obsah alkoholu a někdy i vyšší obsah zbytkového cukru.
    • Výběr z bobulí: vyrábí se z vybraných bobulí, které dosáhly cukernatosti nejméně 27° NM. Většinou polosladká a sladká vína.
    • Výběr z cibéb: vyrábí se z vybraných přezrálých bobulí, které dosáhly cukernatosti nejméně 32° NM. Jedná se o vína vybraných bobulí napadených ušlechtilou plísní. Vyrálé bobule se mění na hrozinky-cibéby. Vína jsou velmi sladká a drahá.
    • Ledové víno: vyrábí se z hroznů, které byly sklizeny při teplotě -  7 °C a nižší, v průběhu sklizně a zpracování zůstaly zmrazeny a získaný mošt vykazoval cukernatost nejméně 27° NM. Nechají se vyrobit jen v některých ročnících. Jsou velmi extraktivní a sladké.
    • Slámové víno: vyrábí se z hroznů, které byly před zpracováním skladovány na slámě či rákosu, nebo byly zavěšeny ve větraném prostoru. Tím se odpaří část vody a získaný mošt musí vykazovat cukernatost nejméně 27° NM. Výroba vín je náročná a jsou tedy poměrně vzácná a drahá.

Počet stupňů NM (normalizovaný moštoměr) = množství kg cukru ve 100 litrech moštu.